SC∕T 3301-2017 速食海带(水产)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.49 |
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页数： |
7 |
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日期： |
2021-12-23 |
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ICS 67.120.30,x 20 户:才H,中华人民共和国水产行业标准,SC/ T 3301 一2017,代替SC/ T 3301 - 1989,‘,速食海,带,Instant kelp,2017 - 12 - 22 发布2018 - 06 - 01 实施,华人民共和国农业部发布,SC/T 3301-2017,目。吕,本标准按照GB/ T 1. 1-2009 给出的规则起草,本标准代替SC/ T 3301-1989 << 速食海带》。与SC/ T 3301-1989 相比，除编辑性修改外主要技,术变化如下:,一-修改了适用范围;,一-增加了产品分类;,一一-修改了感官要求;,-一修改了水分、氯化物、净含量等理化指标;,一-修改了污染物限盐、微生物限量的规定,请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任,本标准由农业部渔业渔政管理局提出,本标准由全同水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/ TC 156/ SC 3) 归口,本标准起草单位:中同水产科学研究院黄海水产研究所、中国科学院海洋研究所、山东海之宝海洋,科技有限公司、青岛聚大洋蝶业集团有限公司、山东鸿洋神水产科技有限公司、同家水产品质量监督检,验中心,本标准主要起草人:王联珠、郭莹莹、朱文嘉、段德麟、江艳华、姚琳、刘晓勇、吴仕鹏、刘旭东、卢丽,娜、左红和、刘芬、何柳、杨祯祯、程跃漠,本标准所代替标准的历次版本发布情况为:,一-SC/ T 3301-1989 ,I,SC/T 3301-2017,速食海带,范围,本标准给出了速食海带的产品分类，规定了速食海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输,和储存,本标准适用于以海带(LαmznarlQ …………且的非冲泡类速食干海带、冲泡类速,食干海带、即食调味海带等产,2 规范性引用文件,下列文件对于本,件。凡是不注日期,GB/ T 191,GB 2720,GB 2721,GB 2760,GB 2762,GB 500,GB 500,GB 5749,GB 7718,GB 1310,GB 14881,GB/ T 156,GB 19643,GB 28050,GB/ T 30891,JJF 1070 定,SC/ T 3202,SC/ T 3212,3 产品分类,3. 1 非冲泡类速食干海带,4,主要以盐渍海带为原料，经脱盐、切割、脱水、干燥等工序制成的，短时间烹饪即可食用的产品。也,可以鲜嫩海带或干海带为原料，经清洗(或浸泡)、烫漂、切割、脱水、干燥等工序制成的产品,3.2 冲泡类速食干海带,主要以盐渍海带为原料，经脱盐、切碎、调味(或配以调料包)、烘干、包装等工序制成的，食用前需用,沸水冲泡的产品。也可以鲜嫩海带或干海带为原料，经清洗(或浸泡)、预煮、切碎、调味(或配以调料,包)、烘干、包装等工序制成的产品,3. 3 即食调昧海带,以鲜海带、干海带或盐渍海带为原料，经预处理、切割、熟化、加j昧、包装、杀菌等工艺制成的即食产品,SC/T 3301-2017,4 要求,4. 1 原辅材料,4. 1. 1 海带,海带原料的污染物指标应符合GB 2762 的规定;干悔带还应符合SC/ T 3202 的规定; 盐渍海带还,应符合SC/ T 3212 的规定,4. 1. 2 食用盐,应符合GB 2721 的规定,4. 1.3 食糖,应符合GB 13104 的规定,4. 1.4 昧精,应符合GB 2720 的规定,4. 1.5 香辛料,应符合GB/ T 15691 的规定,4. 1.6 其他辅料,应符合相应的食品标准和有关规定,4.2 生产用水,加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB 5749 的规定，清洁海水的微生物指标应达到,饮用水的要求,4. 3 食品添加剂,应符合GB 2760 的规定,4. 4 加工要求,应符合GB 14881 的规定,4. 5 感官要求,应符合表l 的规定,表1 感官要求,项H 速食干海斗11 即食调眯海斗li,色泽生兰深绿色、绿褐色、褐色等海斗l?网泊的颜色，也洋均匀呈本产品网有的颜色，色泽均匀,组织形态,生兰片状、细条状、结状、碎片状等，形态基本一致，允包装袋完整、无破损，封口严密平整， 产AlI 呈均,许有少tt碎屑匀的片状、丝状、结状,u !~ 复71<或冲泡后，软硬适度，适IJ 性好， U!:惑较脆嫩软硬适度，适口性好,滋昧与气味具有速食干海带产品罔有的滋气昧，元异眯具有与川名相符的产川庇有的滋气味，尤异昧,杂质元肉眼可见外来杂质，咀嚼时无牙'掺感,4. 6 理化指标,应符合表2 的规定,表2 理化指标,项日非冲泡类速食干海带,71<分， g/ 100 g 主二18,氯化物(以CI 计)， % 主二9,碎屑卒， % 王三1,固形物,注"表示不作要求;海'1Y碎屑户4 11131对碎屑束不作要求,4. 7 污染物指标,2,冲泡类速食干海带即食调味海'肘,ζ20,ζ 12 =二3,符合标识,SC/T 3301-2017,应符合GB 2762 的规定,4. 8 微生物指标,冲泡类速食干海带、即食调味海带的微生物指标应符合GB 19643 的规定,4. 9 净含量,预包装产品的净含量应符合JJF 1070 的规定,5 试验方法,5. 1 感官,5. 1. 1 常规检验,在光线充足、无异味和其他干扰的环境下，先检查样品包装是存完好，再拆开包装袋，将试样平置于,白色搪资盘或不锈钢工作台上，按表1 逐项检查,5. 1.2 复水检验,称取8 g~10 g 速食干海带试样于500mL 烧杯中，加入300mL 蒸馆水，室……
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